Ci si chiede spesso come sia, concretamente, una serata privata da noi. Piuttosto che spiegarvelo in stile opuscolo, vi portiamo dietro le quinte. Un sabato sera, ore 18, al 40 Rue de la Loi a La Louvière. Le serrande sono appena state abbassate per i passanti: stasera, la trattoria appartiene a un gruppo, e non uno qualsiasi — 38 ospiti per festeggiare i 50 anni di Sylvie. Seguiteci.

La sala si trasforma

Ore 18. Il forno a legna ronza già da una buona ora. In sala, si spostano i tavoli. Li si accosta uno all’altro, formando una grande tavolata centrale, quasi come un lungo banchetto di paese. È proprio questo che ci piace: che tutti si vedano, che nessuno si senta relegato in un angolo buio.

Le tovaglie bianche vengono stese. Si dispongono le posate, i bicchieri da vino, i bicchieri da acqua. I piccoli dettagli — un rametto di basilico in un piccolo vaso, una candela ogni quattro posti, i tovaglioli piegati con cura. Le lucine al soffitto sono accese. I mattoni catturano la luce calda.

La famiglia di Sylvie ha fatto consegnare uno striscione “Buon 50esimo, Mamma Sylvie” nel corso della mattinata. Lo appendiamo sopra il tavolo d’onore. Tutto è pronto.

L’aperitivo italiano: antipasti e taglieri

Ore 19.30. I primi ospiti spingono la porta. Li accogliamo con un sorriso, li aiutiamo a togliersi i cappotti. Sylvie arriva poco dopo, la regina della serata, applaudita dai suoi cari già seduti. Baci, abbracci, “stai benissimo”, “hai visto chi è venuto?”.

L’aperitivo inizia. Sui tavoli, posiamo i taglieri di antipasti: salumi fini, formaggi italiani, verdure marinate, focacce fatte in casa ancora tiepide dal forno a legna. Il prosecco scorre, anche le birre, le bibite per chi guida.

Le conversazioni si incrociano. La cognata ritrova la cugina che non vedeva da tre anni. Il nipote sedicenne, un po’ timido all’inizio, finisce per attaccare discorso con lo zio burlone. È esattamente in questo momento che amiamo il nostro mestiere: vedere una sala che un’ora prima era vuota trasformarsi in un focolare caldo. La famiglia, allargata.

L’arrivo della pizza 60×40 cm

Ore 21. È il momento clou. La cucina si attiva, il pizzaiolo fa scivolare l’impasto preparato con 48 ore di anticipo, farcito con fior di latte, pomodori San Marzano, basilico fresco. Entra nel forno a legna per pochi minuti soltanto.

Poi la si sforna. 60 cm × 40 cm. Dorata, croccante sui bordi, filante al centro. Due camerieri la portano insieme, su una grande tagliere di legno, e la fanno attraversare la sala.

Cala il silenzio. Poi gli “oooooh”. Poi i telefoni che escono da tutte le tasche nello stesso momento. Poi gli applausi. Sylvie ride, si mette la mano davanti alla bocca: “Ma non è possibile!” Sì, è possibile. E ne segue addirittura una seconda, perché tutti abbiano la loro porzione.

È la nostra firma, la pizza 60×40 cm, ed è diventata un rituale per le grandi tavolate. Preparata su ordinazione, sfama da 8 a 12 persone a pezzo. Per 38 ospiti quella sera, ne abbiamo fatte quattro, variando le farciture: Margherita, Diavola, Quattro formaggi, e una speciale con gli ingredienti preferiti di Sylvie. Per la regina. Tutti i dettagli nel nostro articolo dedicato alla pizza 60×40 cm.

Il dolce fatto in casa, le risate, i digestivi

Ore 22.30. La pizza è stata divorata. I piatti sono stati sparecchiati. Le conversazioni sono diventate più forti, più gioiose, più libere. Qualcuno fa tintinnare il bicchiere, è il marito di Sylvie che vuole fare un piccolo discorso. Balbetta un po’, ha la voce tremante, tutti sorridono. Applausi, lacrime discrete, baci.

Poi arrivano i dolci fatti in casa. Il tiramisù che prepariamo in cucina, cremoso, generoso. Le frittelle con Nutella e pistacchio escono a infornate, dorate, zuccherate. Per finire in dolcezza. Si porta anche la torta di compleanno che la figlia di Sylvie aveva portato di nascosto nel pomeriggio — l’abbiamo tenuta al fresco, la tiriamo fuori con le candeline, cantiamo “Buon compleanno” versione franco-italiana.

Seguono i digestivi: limoncello per chi osa, caffè ristretto per gli altri. Le risate salgono ancora. La festa continua.

Il giorno dopo: cosa ne resta

Il mattino seguente, arrivando al ristorante, ritroviamo la sala vuota, i tavoli rimessi a posto. Ma ritroviamo anche i messaggi.

Sylvie ha inviato una lunga email a mammamarianet@gmail.com: “Grazie per questa serata magica, la ricorderò tutta la vita. La pizza 60×40 cm, i miei ospiti ne parlano ancora stamattina sul gruppo WhatsApp. Siete stati di una gentilezza straordinaria.” Sua figlia ha pubblicato tre foto su Instagram, con la pizza gigante protagonista.

È questo che conserviamo noi. Non un numero, non un resoconto. La sensazione di aver contribuito a uno di quei ricordi che le famiglie si raccontano per anni. Il senso del nostro lavoro.

Volete vivere la stessa serata?

Che abbiate un compleanno da festeggiare, un battesimo, un addio al nubilato, una serata di squadra, o semplicemente una grande tavolata da riunire, noi ci siamo. La nostra sala accoglie fino a 42 ospiti, siamo nel pieno centro di La Louvière, e raggiungiamo facilmente Houdeng-Goegnies, Strépy-Bracquegnies, Haine-Saint-Pierre, Saint-Vaast, Maurage, Boussoit, Trivières e tutti i comuni limitrofi.

La cosa più semplice è telefonare. Ne parliamo, ci organizziamo insieme, blocchiamo la data che vi fa comodo. Potete anche dare un’occhiata alla nostra pagina Privatizzazione, alle nostre FAQ e al nostro menu per farvi un’idea dello spirito della casa. E per approfondire, la nostra guida completa sulla privatizzazione.

  • Telefono: +32 64 28 32 73
  • Email: mammamarianet@gmail.com
  • Indirizzo: Rue de la Loi 40, 7100 La Louvière (Hainaut)
  • Orari: 7/7 tranne il martedì, 12h-14h30 e 18h-22h30

Vi aspettiamo. A tavola, la vita è più bella!

Per immaginare la vostra serata, inviateci la vostra richiesta di privatizzazione con la data, l’occasione e il numero di ospiti.