Ci viene posta la domanda quasi ogni sera al bancone: «reggerà fino a casa mia?» Sì, una pizza da asporto a La Louvière regge benissimo il tragitto se esce dal forno in un cartone adatto, posata in piano, e viene mangiata entro venti minuti dall’uscita dal forno. Il vero rischio non è la distanza, è la posizione del cartone in auto e il tempo che la si lascia aspettare prima di mangiarla.

Cosa cambia in base alla dimensione della pizza

Una pizza classica nel suo cartone viaggia senza problemi: il cartone traspira, il condimento non si sposta, dieci o quindici minuti di strada non cambiano nulla alla crosta. È la nostra pizza signature, formato 60×40 cm, tagliata per 8-12 persone in 20-30 fette, a richiedere un po’ più di attenzione. Le sue dimensioni impongono un cartone più grande, quindi più superficie che può cedere se non viene posata correttamente. La prepariamo su ordinazione, 24-48 ore prima, proprio per avere il tempo di organizzarla bene per l’asporto — trovate i dettagli sulla nostra pagina menu.

Prendiamo un caso concreto: una famiglia che viene a ritirare una 60×40 per festeggiare un compleanno a dieci minuti di strada, direzione Houdeng o Strépy. Il tragitto in sé non è un problema, consegniamo già su questo tipo di distanza senza difficoltà. Ciò che conta è cosa succede tra l’uscita dal forno e l’arrivo a tavola: se il cartone resta ben in piano sul pianale del bagagliaio, incastrato per non scivolare nelle curve, la pizza arriva così come è partita. Se la si posa di traverso sul sedile posteriore, incastrata tra due borse, il risultato è diverso: il condimento si sposta verso un lato, e la crosta del bordo che ha sostenuto il peso si schiaccia.

Gli errori che vediamo più spesso al bancone

Il primo errore è il cartone posato in verticale o inclinato contro il sedile passeggero: il condimento scivola, il formaggio si sposta verso un bordo, e all’arrivo metà pizza è spoglia. Noi lo posiamo sempre in piano, sul sedile o nel bagagliaio se è stabile.

Il secondo è il cartone chiuso troppo a lungo in un’auto riscaldata. Il vapore che resta intrappolato ammorbidisce l’impasto dal di sotto. Se il tragitto supera i dieci minuti, consigliamo di socchiudere un angolo del cartone per far uscire l’umidità.

Il terzo, classico con la 60×40, è voler incastrarla sulle ginocchia di un passeggero. Il formato non lo permette senza rischiare una piega del cartone che schiaccia un bordo intero. Ha bisogno di una superficie piana e stabile, punto.

Un quarto errore, meno evidente, riguarda l’attesa prima di mangiare. Una pizza lasciata nel cartone chiuso sul tavolo, mentre si preparano i piatti o si aspetta un ospite in ritardo, continua a sudare per effetto del proprio calore. Meglio aprirla appena arrivati, anche se non si mangia subito: l’aria che circola evita che l’impasto si ammorbidisca ulteriormente.

Cosa facciamo noi prima di consegnarvela

Togliamo la pizza dal forno a legna e la lasciamo riposare qualche secondo prima di chiudere il cartone, il tempo che il vapore più intenso si disperda. Per il formato grande usiamo un cartone rinforzato che non cede al centro, e abbiamo cura di centrare bene la pizza al suo interno affinché non scivoli durante il tragitto. Se venite a piedi dalla stazione di La Louvière-Centre, a 350 metri, o se ripartite verso il Musée Ianchelevici, cinque minuti più in là, la pizza regge benissimo il tempo della camminata: è soprattutto in auto, con le accelerazioni e le rotonde, che bisogna fare attenzione alla stabilità del cartone.

Per un tragitto più lungo, ad esempio se ripassate dal centro città prima di rientrare, possiamo anche inserire un pezzo di cartone supplementare sotto la pizza per rinforzare il fondo. È un dettaglio, ma su una 60×40 ricca di condimento, evita che il centro del cartone ceda durante i quindici o venti minuti di strada.

Come ordinare una pizza da asporto

Per una pizza classica, basta una telefonata o un passaggio, durante gli orari di servizio: a pranzo dalle 12:00 alle 14:30, la sera dalle 18:00 alle 22:30, tutti i giorni tranne il martedì, giorno di chiusura. Per la 60×40, meglio anticipare: vi chiediamo 24-48 ore per prepararla nelle condizioni migliori e consegnarvela pronta per il trasporto. Tutte le informazioni su ritiro e consegna sono raccolte sulla nostra pagina consegna, con le zone che copriamo intorno a La Louvière.

Se avete dubbi sulla distanza da percorrere o sul modo migliore di sistemare il cartone in auto, chiamateci al 064 28 32 73 prima di passare: vi diremo cosa funziona meglio in base al vostro tragitto. E se preferite evitare la questione del trasporto, la sala resta aperta per mangiare sul posto, negli stessi orari.