Ci viene posta spesso la stessa domanda il venerdì sera: « potreste accoglierci in dodici, domenica a pranzo? » Nonna, genitori, bambini, a volte un cugino arrivato da Bruxelles all’ultimo momento. La risposta è sì, ma ciò che conta davvero è come si svolge questo pranzo una volta che tutti sono seduti.

Perché la domenica a pranzo è un esercizio a parte

Un pranzo di famiglia la domenica nell’Hainaut ha i suoi vincoli propri. C’è l’orario della messa per alcuni, il pisolino dei piccoli che si avvicina, il suocero che non ama aspettare e la zia che arriva sempre venti minuti in ritardo. Il servizio del pranzo termina alle 14:30, quindi l’orario non è estensibile all’infinito: meglio arrivare tutti insieme piuttosto che in tre ondate. È la prima cosa che chiediamo al telefono — non il menù, ma l’orario di arrivo effettivo di tutti.

Un pranzo riuscito in dodici non è un pranzo due volte più complicato. È un pranzo in cui il tavolo è pronto prima che la famiglia varchi la porta, in cui l’ordinazione parte in blocco verso la cucina, e in cui nessuno aspetta il proprio piatto mentre gli altri hanno già finito.

Cosa possiamo fare, concretamente

Dodici persone trovano posto senza problemi in sala, al di fuori di una privatizzazione. Per una tavolata più ampia — comunione allargata, compleanno dei nonni, ritorno da un battesimo con le due famiglie riunite — la sala si privatizza fino a 42 coperti, ed è lì che diventa interessante: niente rumore di fondo, uno spazio tutto vostro per la durata del pranzo, e un’organizzazione che prepariamo con voi in anticipo anziché nell’urgenza. Ne parliamo nel dettaglio nella pagina privatizzazione.

Per quanto riguarda il menù, una grande tavolata funziona meglio quando inizia insieme. Uno o due taglieri di antipasti al centro del tavolo, il tempo che tutti arrivino e si sistemino, poi le pizze e i piatti successivi allo stesso ritmo. Il menù è pensato proprio per questo tipo di condivisione: antipasti, focacce, pizze in formato generoso, dolci per finire senza fretta.

Tre scenari ricorrono più spesso la domenica a pranzo: il pranzo di famiglia classico, senza occasione particolare, solo l’abitudine di ritrovarsi; il pranzo che segue una comunione o un battesimo, dove il tavolo si allarga all’improvviso con ospiti che non si vedono spesso; e il compleanno di un nonno o di una nonna, dove si vuole che la persona festeggiata non debba organizzare nulla da sola.

Lo svolgimento, dalla prima telefonata al conto

Tutto inizia con una telefonata o un’email, qualche giorno prima se siete più di otto — questo lascia il tempo di preparare il tavolo e anticipare l’ordinazione in cucina. Il giorno stesso, il tavolo viene apparecchiato in anticipo, in un angolo della sala abbastanza tranquillo perché le conversazioni a tre generazioni non si sovrappongano.

All’arrivo, sistemiamo tutti in una sola volta se possibile. Gli antipasti arrivano rapidamente, mentre ognuno sceglie la propria pizza o il proprio piatto — è spesso il momento in cui i bambini si calmano, occupati dal pane e dalle olive. Il servizio segue il suo ritmo normale, senza mettere fretta a nessuno, fino ai dolci e al caffè che chiudono il pranzo. Il conto arriva unico o separato a seconda di ciò che chiedete all’arrivo: meglio dirlo fin da subito, evita i calcoli a fine pasto.

Cosa si decide un mese prima, cosa si decide il giorno stesso

Un mese prima, o almeno qualche settimana prima, si fissa il numero di commensali, l’orario di arrivo e il formato del pranzo: tavolo semplice in sala oppure privatizzazione completa se la famiglia supera la dozzina e cerca uno spazio tutto suo. È anche il momento per segnalare un regime particolare o un’allergia in famiglia, in modo che se ne tenga conto in cucina.

Il giorno stesso resta margine su poche cose: l’ordine delle portate, chi si siede dove, se i bambini vogliono condividere una pizza in due. Ciò che non si decide il giorno stesso è il numero di coperti — prima lo si comunica, più il tavolo sarà pronto e tranquillo al vostro arrivo.

Per una comunione, un battesimo o una festa di famiglia più ampia, il nostro articolo su comunioni, battesimi e feste di famiglia spiega nel dettaglio cosa si prepara in anticipo per questo tipo di occasione specifica.

Le domande che ci vengono poste più spesso

Siamo in dodici, bisogna prenotare?

Sì, non appena superate le otto persone. Questo permette di preparare il tavolo in anticipo ed evitare l’attesa all’arrivo, soprattutto una domenica in cui il servizio è pieno.

Si può arrivare in più momenti?

È possibile, ma complica il servizio per tutti. Un arrivo di gruppo, anche a cinque minuti di distanza, rende il pranzo più fluido sia per la famiglia che per la cucina.

I bambini trovano facilmente di che mangiare?

Il menù propone pizze e piatti semplici adatti ai più piccoli. Per l’aspetto pratico con i bambini — seggioloni, spazio, pazienza del servizio — il nostro articolo ristorante a misura di bambino a La Louvière risponde in modo più dettagliato.

Si può privatizzare per una tavolata di venti persone o più?

Sì, la sala si privatizza fino a 42 coperti. Oltre le quindici o venti persone, è spesso la soluzione migliore per mantenere una vera tranquillità intorno al tavolo.

Come prenotare

Una telefonata al +32 64 28 32 73 o un’email a mammamarianet@gmail.com bastano per bloccare un tavolo per dodici, una domenica a pranzo tra le 12:00 e le 14:30. Diteci il numero di commensali, l’orario di arrivo desiderato e se l’occasione merita di valutare la privatizzazione. Al resto pensiamo noi, perché l’unico impegno della famiglia, quella domenica, sia sedersi e iniziare a parlare.