Ci viene posta la domanda quasi ogni sera: «Consegnate da me?» La risposta sta in una frase: sì, consegniamo a La Louvière e dintorni, tra cui Houdeng-Goegnies, Strépy-Bracquegnies, Maurage e Saint-Vaast, tutti i giorni di apertura tranne il martedì, servizio pranzo 12:00-14:30 e servizio cena 18:00-22:30. Ciò che cambia da un villaggio all’altro non è la distanza in sé, ma ciò che accade nel cartone durante il tragitto.

Perché la distanza non è il vero problema

Una pizza appena sfornata dal forno a legna continua a cuocere per qualche minuto dopo essere stata messa nel cartone. La crosta si rassoda, la mozzarella fior di latte finisce di sciogliersi, il vapore cerca di uscire. Su un tragitto breve, questo gioca a nostro favore: la pizza arriva ancora calda, l’impasto ha finito di consolidarsi. Su un tragitto più lungo, questo stesso vapore che non ha dove andare comincia a inumidire il fondo. L’impasto a lunga maturazione, 48 ore al freddo, dà una crosta leggera e alveolata — proprio il tipo di impasto che non ama restare chiuso troppo a lungo in un cartone sigillato.

Per questo preferiamo parlare di tempo di percorrenza piuttosto che di chilometri. Un villaggio a cinque minuti da Rue de la Loi non è un problema. Un tragitto che si allunga, con più ordini da consegnare di seguito, richiede che organizziamo l’ordine delle consegne affinché ogni pizza arrivi entro un tempo ragionevole.

Villaggio per villaggio, cosa viaggia bene

A Houdeng-Goegnies consegniamo regolarmente, e il tragitto resta in una fascia che si adatta molto bene sia alle nostre pizze classiche che alle focacce. Strépy-Bracquegnies, un po’ più lontano lungo l’asse del canale, funziona altrettanto bene per un ordine completo — pizza, antipasti, dolci — purché si raggruppi tutto nella stessa consegna per limitare gli spostamenti.

Maurage e Saint-Vaast rientrano nella stessa zona di consegna. Ciò che cambia è il tipo di piatto che consigliamo a seconda dell’ora. A pranzo, nei giorni feriali, privilegiamo ordini semplici — una o due pizze, un tagliere — affinché tutto parta in fretta e arrivi caldo. La sera, con più tempo a disposizione, un ordine più generoso per la famiglia si giustifica meglio.

Ciò che viaggia male, ovunque si abiti: i fritti e alcuni antipasti che perdono la croccantezza in pochi minuti. Lo diciamo francamente al telefono se la vostra scelta rischia di reggere meno bene il tragitto — meglio saperlo prima che scoprire una pizza molliccia aprendo il cartone.

Gli errori che vediamo ripetersi

Il primo errore è ordinare in un orario di calma pensando che sarà più veloce. In realtà, puntare all’inizio del servizio pranzo o cena dà spesso una consegna più rapida che nel pieno del rush, perché possiamo prepararla senza aspettare dietro altri tre ordini.

Il secondo è lasciare il cartone chiuso una volta arrivato. Appena la pizza è da voi, aprite il cartone, anche qualche minuto prima di mangiare: questo lascia uscire il vapore che altrimenti continua ad ammorbidire il fondo.

Il terzo è dimenticare che siamo chiusi il martedì. Capita più spesso di quanto si pensi, soprattutto all’indomani di un weekend intenso — tenetelo presente se pianificate un pasto quel giorno.

Ultimo punto, meno visibile: alcuni abitanti di Houdeng-Goegnies o di Saint-Vaast a volte ci chiedono di consegnare un po’ più lontano della nostra zona abituale, per dare una mano a un parente. Preferiamo essere onesti piuttosto che promettere una consegna che arriverebbe fredda. In quel caso, è meglio venire a ritirare l’ordine di persona — siamo a soli 350 metri dalla stazione La Louvière-Centre, un punto di riferimento facile se scendete dal treno, e a pochi minuti a piedi dal Musée Ianchelevici per chi arriva dal centro.

Come ordinare da casa vostra

Il modo più semplice resta chiamare direttamente il +32 64 28 32 73, indicando il vostro indirizzo a Houdeng-Goegnies, Strépy-Bracquegnies, Maurage o Saint-Vaast: vi confermiamo subito se il tragitto si presta a ciò che desiderate ordinare. Potete anche scrivere a mammamarianet@gmail.com se preferite organizzare l’ordine in anticipo, ad esempio per un pranzo di famiglia la domenica.

Per vedere cosa si presta bene a un tragitto in cartone — pizze, focacce, taglieri, dolci — il menu delle pizze e specialità italiane offre tutta la gamma attuale. E per il dettaglio completo della nostra zona di consegna, degli orari e di ciò che proponiamo anche da asporto, la pagina consegna resta il riferimento più aggiornato. Se siete a Saint-Vaast o nei dintorni degli ascensori idraulici del Canal du Centre, ditelo semplicemente al telefono: li conosciamo benissimo.

Per verificare la consegna al vostro indirizzo, trovate i contatti del ristorante e chiamateci prima di ordinare.