Ci sono piatti che si mangiano, e ci sono piatti che si vivono. La pizza 60×40 cm, da noi, rientra chiaramente nella seconda categoria. Quando esce dal forno a legna e la posiamo al centro del tavolo, succede sempre la stessa cosa: le conversazioni si fermano, i telefoni escono, e tutti sorridono. Questa è la festa all’italiana.

L’idea ci viene direttamente dalla tradizione transalpina, dove la pizza non è un piatto individuale ma un pretesto per riunire la famiglia attorno a una grande tavola. A La Louvière, abbiamo voluto conservare questo spirito: una pizza da condividere, da tagliare insieme, che passa di mano in mano. Non una pizza da ordinare per sé soli. Una pizza che riunisce.

Cos’è esattamente una pizza 60×40 cm?

Il nome dice l’essenziale: 60 cm × 40 cm di impasto, steso a mano, farcito generosamente e cotto direttamente sulla platea del nostro forno a legna. Il peso del pezzo finito supera facilmente i 2,5 chili a seconda delle farciture scelte.

La tagliamo in porzioni generose — contate tra 20 e 30 porzioni a seconda della dimensione dei pezzi. La cottura, invece, è più lunga rispetto a una pizza classica: bisogna far ruotare la pizza nel forno affinché ogni zona riceva la giusta dose di calore. È un vero lavoro da pizzaiolo, non un gesto frettoloso con la pala.

Per quante persone basta?

È la domanda che ci viene posta di continuo. La risposta onesta: tra 8 e 12 persone, a seconda di cosa c’è intorno.

  • 8 persone se la pizza è il piatto principale e non c’è molto altro in tavola
  • 10 persone se sono previsti alcuni antipasti da sgranocchiare prima
  • 12 persone se si tratta di un pasto completo con antipasto, vari accompagnamenti, dolci alla fine

In genere, consigliamo di prevedere anche alcune focacce o un tagliere di antipasti italiani per far passare l’attesa, soprattutto se si è tra amici e si ha un po’ di fame. La pizza arriva in tutta la sua maestosità, e ognuno si serve.

Per calibrare le quantità rispetto al resto del pasto, consultate i nostri riferimenti su quante pizze prevedere per persona.

Per quali occasioni?

Sinceramente? Per tutte quelle in cui si vuole far piacere senza complicarsi la vita. Ecco i momenti in cui i nostri clienti la ordinano più spesso:

  • Compleanni di bambini e di adulti, l’effetto è garantito
  • Pranzi di famiglia allargati, battesimi, comunioni
  • Feste tra amici o tra colleghi
  • Ritrovi sportivi (fine stagione, terzo tempo)
  • Pranzi di squadra in ufficio
  • Serate private nella nostra sala privatizzabile (fino a 42 ospiti, vedi la nostra pagina privatizzazione)

È anche il piatto perfetto per una festa improvvisata a casa, quando si ha una grande tavolata e si vuole qualcosa di spettacolare senza passare tre ore in cucina.

Come la realizziamo

La pizza 60×40 cm non è una semplice grande pizza. È un prodotto artigianale che richiede metodo.

Tutto comincia con l’impasto, che lasciamo riposare 48 ore al fresco. Di questa lunga maturazione parliamo più nel dettaglio nel nostro articolo su l’impasto a lunga lievitazione di 48 ore e la cottura nel forno a legna, ma è essenziale: dona una mollica alveolata, una croccantezza in superficie, e soprattutto una pizza che si digerisce senza appesantire lo stomaco.

Poi, la stesura. Per questa dimensione XXL, lavoriamo l’impasto a mano, con calma, senza fretta. Serve una lunghezza perfettamente regolare, bordi che si gonfieranno in modo armonioso, uno spessore omogeneo. È lì che si vede il mestiere.

Segue la farcitura: mozzarella fior di latte, pomodori San Marzano, olio extravergine d’oliva, parmigiano reggiano DOP, più gli ingredienti specifici secondo le vostre scelte. Farciamo zona per zona se volete più gusti sulla stessa pizza.

E infine, il forno a legna. Il calore intenso cuoce l’impasto, fa gonfiare il cornicione, scioglie il formaggio. La cottura è precisa — pochi minuti soltanto, ma sorvegliati da vicino.

Quali farciture si possono scegliere?

Questa è la magia della pizza 60×40 cm: su una sola pizza, si possono creare più zone diverse. In pratica, dividiamo la lunghezza in due, tre, persino quattro parti, e ciascuna riceve la propria farcitura.

Le combinazioni più richieste da noi:

  • Margherita / Diavola / Quattro formaggi — il classico trio che piace a tutti
  • Margherita / Vegetariana / Diavola — per le tavolate miste con vegetariani
  • Quattro formaggi / Margherita — versione delicata, semplice, golosa
  • Diavola su tutta la lunghezza — per gli amanti del piccante dichiarati

Si può anche optare per composizioni più personalizzate: basta parlarne con noi al momento dell’ordine. Se non sapete bene cosa scegliere, vi consigliamo volentieri — conosciamo bene ciò che funziona.

Come ordinarla

La pizza 60×40 cm si ordina con almeno 24-48 ore di anticipo, perché dobbiamo preparare l’impasto con tempi lunghi e programmare la cottura al momento giusto nel nostro servizio.

Due modi per prenotare la vostra pizza:

  • Per telefono al +32 64 28 32 73 — è il più semplice, discutiamo insieme le farciture e fissiamo l’orario
  • Via email a mammamarianet@gmail.com — comodo se preferite la forma scritta

Al momento dell’ordine, vi chiederemo: il numero di persone, le farciture desiderate (e se volete zone diverse), la data e l’orario desiderati, e se si tratta di consumo sul posto, da asporto o con consegna a domicilio.

Per le domande pratiche, abbiamo anche una FAQ che risponde alle richieste più frequenti.

Sul posto, da asporto, con consegna?

Tutte e tre le opzioni sono possibili, con alcune precisazioni:

  • Sul posto, al nostro indirizzo Rue de la Loi 40, 7100 La Louvière, è la nostra opzione preferita — la pizza arriva direttamente dal forno al tavolo, ancora fumante. È anche l’occasione per approfittare della nostra sala privatizzabile fino a 42 ospiti per le grandi occasioni.
  • Da asporto, prepariamo la pizza in un cartone dedicato, di forma allungata. Prevedete un’auto con uno spazio adeguato (sedile posteriore reclinato, bagagliaio libero) — 60×40 cm non entra in tutte le borse!
  • Con consegna a domicilio, valutiamo insieme se è possibile in base al vostro luogo e al vostro evento. Specificate bene al momento dell’ordine.

Volete vedere la bestia?

Non ve lo nascondiamo: la pizza 60×40 cm fa impressione. La foto non rende mai davvero giustizia all’effetto che produce quando arriva in sala.

La cosa migliore è venire a trovarci, in Rue de la Loi 40 a La Louvière, dare un’occhiata al nostro forno a legna, guardare il nostro menu, e parlare con noi del vostro progetto di tavolata. Che sia per un compleanno a sorpresa, una festa in famiglia o un pranzo tra colleghi, ci organizziamo sempre affinché la pizza sia all’altezza dell’evento.

Chiamateci al +32 64 28 32 73, oppure venite a trovarci direttamente. Vi aspettiamo a tavola!

Per preparare il vostro ordine, contattateci per la vostra pizza 60×40 cm con la data, il numero di persone e le farciture desiderate.