Il y a des plats qui se mangent, et il y a des plats qui se vivent. La pizza 60×40 cm, chez nous, c’est clairement la deuxième catégorie. Quand elle sort du four à bois et qu’on la pose au centre de la table, il se passe toujours la même chose : les conversations s’arrêtent, les téléphones sortent, et tout le monde sourit. C’est ça, la festa à l’italienne.

L’idée nous vient tout droit de la tradition transalpine, là où la pizza n’est pas un plat individuel mais un prétexte pour réunir la famiglia autour d’une grande table. À La Louvière, on a voulu garder cet esprit : une pizza qu’on partage, qu’on découpe ensemble, qui circule de main en main. Pas une pizza qu’on commande pour soi tout seul. Une pizza qui rassemble.

C’est quoi exactement, une pizza 60×40 cm ?

Le nom dit l’essentiel : 60 cm × 40 cm de pâte, étalée à la main, garnie généreusement et cuite directement sur la sole de notre four à bois. Le poids de la pièce finie dépasse facilement les 2,5 kilos selon les garnitures choisies.

On la découpe en parts généreuses — comptez entre 20 et 30 parts selon la taille des morceaux. La cuisson, elle, est plus longue qu’une pizza classique : il faut faire tourner la pizza dans le four pour que chaque zone reçoive sa juste dose de chaleur. C’est un vrai travail de pizzaiolo, pas un coup de pelle vite fait.

Combien de personnes ça nourrit ?

C’est la question qu’on nous pose tout le temps. La réponse honnête : entre 8 et 12 personnes, selon ce qu’il y a autour.

  • 8 personnes si la pizza est le plat principal et qu’il n’y a pas grand-chose d’autre sur la table
  • 10 personnes si on a prévu quelques antipasti à grignoter avant
  • 12 personnes si c’est un repas avec entrée, plusieurs accompagnements, dolci à la fin

En général, on conseille de prévoir aussi quelques focacce ou une planche d’antipasti italiens pour faire patienter, surtout si on est entre amis et qu’on a un peu faim. La pizza arrive en majesté, et tout le monde se sert.

Pour ajuster les quantités au reste du repas, retrouvez nos repères sur le nombre de pizzas à prévoir par personne.

Pour quelles occasions ?

Honnêtement ? Pour toutes celles où on veut faire plaisir sans se prendre la tête. Voici les moments où nos clients la commandent le plus souvent :

  • Anniversaires d’enfants et d’adultes, l’effet est garanti
  • Repas de famille étendus, baptêmes, communions
  • Fêtes entre amis ou entre collègues
  • Réunions sportives (fin de saison, troisième mi-temps)
  • Repas d’équipe au bureau
  • Soirées privées dans notre salle privatisable (jusqu’à 42 convives, voir notre page privatisation)

C’est aussi le plat parfait pour une festa improvisée à la maison, quand on a une grande tablée et qu’on veut quelque chose de spectaculaire sans passer trois heures en cuisine.

Comment on la fabrique

La pizza 60×40 cm, ce n’est pas une grosse pizza ordinaire. C’est un objet artisanal qui demande de la méthode.

Tout commence par la pâte, qu’on laisse reposer 48 heures au frais. Cette longue maturation, on en parle plus en détail dans notre article sur la pâte reposée 48 heures et la cuisson au four à bois, mais elle est essentielle : elle donne une mie aérée, un croustillant en surface, et surtout une pizza qui se digère sans peser sur l’estomac.

Ensuite, l’étalage. Pour cette taille XXL, on travaille la pâte à la main, doucement, sans précipitation. Il faut une longueur parfaitement régulière, des bords qui gonfleront harmonieusement, une épaisseur homogène. C’est là qu’on voit le métier.

Vient la garniture : mozzarella fior di latte, tomates San Marzano, huile d’olive extra-vierge, parmigiano reggiano DOP, plus les ingrédients spécifiques selon vos choix. On garnit zone par zone si vous voulez plusieurs goûts sur la même pizza.

Et enfin, le four à bois. La chaleur intense saisit la pâte, fait gonfler la croûte, fait fondre le fromage. La cuisson est précise — quelques minutes seulement, mais surveillées de très près.

Quelles garnitures peut-on choisir ?

C’est la magie de la pizza 60×40 cm : sur une seule pizza, on peut faire plusieurs zones différentes. Concrètement, on découpe la longueur en deux, trois, voire quatre parties, et chacune reçoit sa garniture.

Les combinaisons les plus demandées chez nous :

  • Margherita / Diavola / Quattro formaggi — le classique trio qui plaît à tout le monde
  • Margherita / Vegetariana / Diavola — pour les tablées mixtes avec végétariens
  • Quattro formaggi / Margherita — version douce, simple, gourmande
  • Diavola sur toute la longueur — pour les amateurs de piquant assumés

On peut aussi partir sur des compositions plus personnalisées : il suffit d’en parler avec nous au moment de la commande. Si vous ne savez pas trop quoi choisir, on vous conseille sans hésiter — on connaît bien ce qui marche.

Comment la commander

La pizza 60×40 cm se commande au moins 24 à 48 heures à l’avance, parce qu’on doit préparer la pâte longuement et qu’on cale la cuisson au bon moment dans notre service.

Deux façons de réserver votre pizza :

  • Par téléphone au +32 64 28 32 73 — c’est le plus simple, on discute des garnitures ensemble et on cale l’heure
  • Par email à mammamarianet@gmail.com — pratique si vous préférez l’écrit

Au moment de la commande, on vous demandera : le nombre de personnes, les garnitures souhaitées (et si vous voulez des zones différentes), la date et l’heure souhaitées, et si c’est sur place, à emporter ou en livraison.

Pour les questions pratiques, on a aussi une FAQ qui répond aux interrogations les plus fréquentes.

Sur place, à emporter, en livraison ?

Les trois sont possibles, avec quelques précisions :

  • Sur place, à notre adresse Rue de la Loi 40, 7100 La Louvière, c’est notre option préférée — la pizza arrive directement du four à la table, encore fumante. C’est aussi l’occasion de profiter de notre salle privatisable jusqu’à 42 convives pour les grandes occasions.
  • À emporter, on prépare la pizza dans un carton dédié, format allongé. Prévoyez une voiture avec un espace adapté (banquette arrière rabattue, coffre dégagé) — 60×40 cm, ça ne rentre pas dans tous les sacs !
  • En livraison, on regarde ensemble si c’est possible selon votre lieu et votre événement. Précisez bien au moment de la commande.

Vous voulez voir la bête ?

On ne vous le cache pas : la pizza 60×40 cm, ça impressionne. La photo ne rend jamais vraiment justice à l’effet qu’elle produit quand elle arrive en salle.

Le mieux, c’est encore de passer chez nous, à la Rue de la Loi 40 à La Louvière, jeter un œil à notre four à bois, regarder notre carte, et discuter avec nous de votre projet de tablée. Que ce soit pour un anniversaire surprise, une fête en famille ou un repas entre collègues, on s’arrange toujours pour que la pizza soit à la hauteur de l’événement.

Appelez-nous au +32 64 28 32 73, ou venez nous voir directement. On vous attend à table !

Pour préparer votre commande, contactez-nous au sujet de votre pizza 60×40 cm avec la date, le nombre de personnes et les garnitures souhaitées.